Centollo

El centollo es un crustáceo cuyo caparazón es triangular por delante y casi redondo por la zona de atrás. Está cubierto de una especie de espinas, en las cuales se fijan algas, esponjas, etc. que utiliza para camuflarse. En el borde delantero presenta dos pinchos más fuertes. Posee cinco pares de patas duras y largas.

Proviene principalmente de la costa marroquí. Su color es rojo pálido, las patas son cortas y las uñas afiladas.

COCINAR CENTOLLO

Es aconsejable comer el centollo cocida para descubrir sus intensos sabores.

Según los tamaños los tiempos de cocción del centollo son:

- Centollo Mediano cocción 18 minutos

- Centollo Grande cocción 20 minutos