Langosta

Las langostas viven en aguas poco profundas hasta que, al alcanzar el estado adulto, descienden a fondos rocosos, su hábitat preferido.

Su aspecto es parecido al del bogavante, del que difiere por su caparazón espinoso y su primer par de patas, que en la langosta no aparecen transformadas en pinzas. El color anaranjado o verde rojizo del animal se transforma en rojo intenso al ser cocido, como ocurre con la mayoría de los crustáceos.

La captura de la Langosta se lleva a cabo por medio de nasas artesanales langosteras cebadas con peces y situadas en las rocas que esta frecuenta.

COCINAR LANGOSTA

La langosta cocida es una de las maneras más sencillas y que nos permite descubrir su intenso sabor. El primer paso será llenar una olla grande con, aproximadamente, unos 5 litrosde agua para cocer un kilo de langosta. Si no disponemos de agua de mar, se recomienda añadir unos 60-70 gr de sal por cada litro de agua. Tras esto, ponemos la olla a hervir. Cuando el agua comience a hervir se introduce la langosta en la olla. No se empezará a contar el tiempo hasta que el agua vuelva a hervir.

Para una langosta de este tamaño el tiempo de cocción es de: 22 minutos.

1 cucharada sopera de sal fina son unos 14-18 gramos

1 cucharada sopera de sal gorda son unos 20-25 gramos