Percebes

El percebe es un crustáceo singular tanto en su forma como en su biología y en su comportamiento ante el medio. Se fijan en superficies sólidas utilizando la denominada “glándula del cemento". Si las circunstancias son favorables, los percebes consiguen en tan sólo seis meses el tamaño comercial (al menos cinco centímetros de longitud y dos y medio de diámetro).

Las dimensiones del percebe varían según su ubicación.

COCINAR PERCEBES

La forma por excelencia de cocinar los percebes es sin duda alguna cocidos con sal o en agua de mar. Cuando el agua está hirviendo se introducen los percebes y cual vuelva a hervir contamos medio minuto y los sacamos tapándolos con un paño para que templen.

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